(此照片徵得魔鬼甄本人同意使用 13928非常謝謝她)
這次破50萬人次贈獎活動 猜的題目是本部落格的被訂閱次數
答案是662次 感謝大家熱情參與 13928菜刀 送送送~ 獎品價值數千元 恭喜5位得主 每位各得免費不鏽鋼菜刀一支
統計出的得獎名單如下 (第1.與第2名 猜得最接近 所以獎品也最多 為感謝支持 特別增列2位副獎)
一 kukumon 659次
獎品有
1 免費贈送13928的寶刀 不鏽鋼菜刀一支
2懶人廚房清潔劑一瓶
3萬用超強吸水抹布一條
4封口夾一組5支入
5精美化妝包一個
6科技泡棉 2個
7天使雲吞 惡魔小魚乾 刀具 能量霜 折價優惠卷
請得獎者在97.12.31訂購使用完畢 禁止轉讓
天使雲吞折價卷4張 原價250元 折價後一盒 200元 限購4盒 冷凍運費自付
8 惡魔小魚乾優惠卷4張 原價300元 優惠折價後 為250元 限購4瓶 一次訂4瓶免運費
9刀具整組特價優惠卷2張 主廚刀折價後為300元 水果刀與削皮刀9折後 優惠價為90元與150元 菜刀優惠價250元 最多可優惠購買2套刀具 (每種最多2支) 郵資50元自付
10 能量霜原價520元 9折優惠價 468元 限3瓶
二 pei 666次
獎品同上(有免費菜刀喔)
三 TINA 688次
1 免費贈送13928的寶刀 不鏽鋼菜刀一支
2萬用超強吸水抹布一條
3封口夾一組5支入
4科技泡棉 1個
5天使雲吞 惡魔小魚乾 刀具 能量霜 折價優惠卷
請得獎者在97.12.31訂購使用完畢 禁止轉讓
天使雲吞折價卷4張 (4盒) 原價250元 折價後一盒 200元 冷凍運費自付
6惡魔小魚乾優惠卷4張(4瓶) 原價300元 優惠折價後 為250元 一次訂4瓶免運費
7 刀具整組特價優惠卷2張 主廚刀折價後為300元 水果刀與削皮刀9折後 優惠價為90元與150元 菜刀優惠價250元 最多可優惠購買2套刀具 (每種最多2支) 郵資50元自付
8 能量霜9折卷3張 原價520元 9折優惠價 468元 限3瓶
四 絃 689次
8項好禮 獎品同TINA ( 也有免費菜刀)
五 洪小芝 632次
8項好禮 獎品同TINA (一把13928寶刀送給您!)
副獎
六 hlgl 612次
天使雲吞 惡魔小魚乾 刀具 能量霜 折價優惠卷
請得獎者在97.12.31訂購使用完畢 禁止轉讓
細則請參考 TINA獎項內文
如有使用折價卷 我將加贈 萬用超強吸水抹布一條 +封口夾一組5支入
+科技泡棉 2個 隨同訂購的優惠刀具或美食 一起順便寄出
如無訂購使用優惠卷 恕不另外寄送加贈品 請見諒
七 hwa 579次
獎品同hlgl
請得獎者 把寄送住址電話 姓名 郵遞區號5碼 用隱藏回應寫給我
我將馬上為您寄出獎品 (有訂雲吞者 請稍候)
需要我信箱聯絡者 可留言告知
惡魔小魚乾創意食譜賽評審 是我大嫂 不好意思 她這幾天有事去花蓮了 明後天會返家 我會請她盡快提供食譜賽得獎名單
再次感謝大家熱情參與
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最近原物料 石油價格都下滑 但是我身處下游 也還沒感受到物價有任何下滑跡象 颱風過後 菜價一路走高 10月中 我還買到一斤60元的菜來作天使雲吞 價格之高昂 比颱風來襲更甚 讓我非常頭痛
我不知道是哪出了問題 颱風都走了好久 菜市場的菜價卻一直下不來
另一方面 我試了9家香油 最後雀屏中選 最好吃的那一家香油 價格很高 只作玻璃瓶 精緻小包裝
為了求生存 最近我迫不得已 千方百計 找到工廠源頭訂購 製造廠要求我 一次要進一整箱 大量進貨才接單(討厭 我最恨囤貨 我最愛食物新鮮買來 現買現小量手工製作)
結果 從源頭訂購的價格 單瓶只比一般商店零售價少5元而已 太誇張了 我極力爭取優惠進價 卻徒勞無功 嗚 ~~~~~
製造商說 用料比別人好 成色跟成分跟別家 就是不一樣 絕對不降價
一般香油 很多都混了沙拉油 有的比例上 純正芝麻油很少 大部分都是沙拉油 不夠香 就加香料
製造商要我回家 好好研究其他香油的成分標示 就知道玄機
他還直接點名哪幾家的成分不夠純 哪幾家還加中藥....
一般說來 只要是作小吃生意的店家 都是用塑膠桶裝的香油
量多又便宜
我之前在試香油的時候 我沒有成見 只要是有名的大廠 有信譽有歷史的製造商出的香油 我都願意嘗試看看
試到後來 不夠香純的香油 我就直接出局
有幾款高價香油 嚐起來跟聞起來都好香好香
弔詭的是 一加到天使雲吞餡之後 就整個不對勁
不但達不到 我要的效果 嚥下去的瞬間還出現一絲苦味
天啊 怎麼會這樣??
更有甚者~ 出現油耗味 ~~ 可怕!!
全部都被我打回票 苦思不得其解
後來 13928契而不捨 問到一位有香油製造經驗數十年的老師傅才知道
原來 有名的香油 昂貴的香油 有的不是用冷壓 而是炒製
火候稍微控制不好 溫度過高 就容易有苦味
有的香油 香味很迷人 加在湯裡面 增香效果超級好
我以為我賓果了!
但是加在天使雲吞餡之後 卻完全不是那麼一回事兒
雲吞煮食時 香油經過第2次加熱 風味會跑掉
過香的香油 表示製作溫度較高 煮雲吞時 再次受熱 有可能會變苦
哇~~~ 原來如此啊
難怪我找到2款 香味跟成分都很棒的香油
一放到天使雲吞裡面就不行了
有的還非常搶味 讓天使雲吞原始的美味被遮蓋住
有的香油 尾韻還帶一絲絲苦 (本來大家都罵我神經病 都說哪有苦? 原來我的舌頭沒壞啊)
小小一瓶香油 就把我搞得七暈八素
所以 天使雲吞的用料 沒有甚麼替代性
有更便宜的選擇 我也無法使用
大桶大桶的營業用 量販包裝 非常經濟實惠 卻永遠跟天使雲吞無緣
雖說 東西價格便宜不一定不好 貴也不一定就很好
但是一分錢 一分貨 在食物的世界裡 用料好的東西 製作嚴謹的好食物 絕對就沒辦法便宜啦
光是在原料的淘汰 捨棄的過程當中 老闆就不知道花了比別人多了幾倍的成本
日本不是有那種頑固老爹作的拉麵嗎
管你外頭排了多少人等著要吃拉麵
今天高湯熬得不夠理想 就整鍋倒掉 拉下鐵門 當日公休 不作生意
任由成本跟心血 付諸水流
這種精神 跟氣魄 與對食物的高度堅持 會藉著品嚐的過程中 自然傳達到顧客的心裡
我是哈日族 對這種頑固老爹 可是非常敬畏的啊
我在尋找香油的艱辛過程中 邊試 邊問 邊研究 漸漸似乎能夠明白 頑固老爹腦袋裡 所想的東西
那是對食物的一種崇敬與無可救藥的堅持
不好意思 今天熊熊跟大家聊了一堆香油
好像沒有部落格格主會無聊到 把香油聊成這麼一大篇的
有感而發吧
香油是個小配角 可以提香可以增味 但是千萬不能搶味
香油可以滑潤口感 降低菜澀味與菜腥味
但是用量太多又讓天使雲吞的清爽感漸失
很難拿捏與掌控啊 (每天工作時 心情總吊在半空當中)
香油讓我頭大嗎 ?? 噢!不不不不..
天使雲吞 真正的狠角色是 珍貴指定部位的黑豬肉與青蔬
這2大男女主角 才是真正難搞的
香油不過是個小弟
雲吞皮大哥 也讓13928不知痛哭多少回(過程之前寫過了 傷心往事就別再提)
這次光是香油小弟 就讓我寫不完
要是哪天 13928發起神經
認真的幫天使雲吞的男女主角 各自寫起別傳的話
天啊 精彩兩字不敢講 這一路走來 這2大主角一年多的回憶錄 可能會像章回小說一樣 永遠寫不完啊 (會從黑豬肉的育成 開始寫喔 幾個月大的豬 最好吃? 分辨黑白豬.?..豬肉色澤....)
每回最後 都來個 "請待下回分解"
大家一定會受不了的 哈哈哈
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