簡易韓國泡菜 XO醬 @ 菜刀女王13928的部落格,刀具又開賣囉!

這兩個食譜都是13928去東森電視台食全食美網站複製下來

我是這節目的忠實觀眾傍晚趕著接送孩子補習兵荒馬亂

下午5點邊煮菜心裡卻老記掛這節目常常忍不住邊煮邊偷瞄電視

大女兒說我這樣煮菜不專心害她要承受剛看完美食節目卻接著要吃我不專心煮出來的失敗菜餚

落差過大很痛苦耶呵呵

今天PO的這兩道菜剛好我都有看到覺得挺不錯的複製給大家參考

13928是韓國泡菜迷家裡幾乎天天備有韓國泡菜

最癡迷台北縣中和一家不知名的網路泡菜可惜版主已經停賣了想到就口水直流

泡菜詳情我寫在月粗月回一文中

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!g1kbpVKYHxhQqmcUizwcGaA-/article?mid=377&prev=382&next=328&l=f&fid=13

希望下次大家來響應13928的團購

大量訂購利誘版主再次下海歡迎現在留言給13928預約喔

節目中示範這兩道菜的主廚都是我的偶像蔡季芳老師

雖然13928家中的食譜已經堆積如山

但是阿芳老師出的食譜書還是很吸引我

尤其推薦大家去買阿芳的小吃一二集都超級精采蚵仔煎蚵仔大腸麵線地瓜球...........

各種夜市名產小吃都有是食譜書市中相當特殊又值得收藏的作品

13928想要珍藏作傳家之寶呢!

直接連去網站可以看影音示範菜餚製作方法喔!

食全食美網站

http://tv.ettoday.com/ettv_tv/index04-3.htm

簡易韓國泡菜食譜

http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-29548.htm

XO醬製作

http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-29511.htm

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簡易韓國泡菜

播出日期　2006-12-13
料理系統　食全食美
食材分類　
烹調大師　蔡季芳
料理時間　

材料2：
高麗菜1顆(約1.5斤) 蔥花半杯炒香白芝麻2大匙薑泥2大匙蒜泥4大匙冷開水1杯
調味料：
魚露4大匙韓國辣椒粉1兩糖1大匙半鹽2大匙香油2大匙
做法：
1. 先將高麗菜對半剖開後，把蒂頭和菜心去掉，再用手剝成大片備用。
2. 取一個大袋子，先裝入鹽和半杯水搖均勻，再放入高麗菜葉後，將袋口綁緊並且搖動，讓鹽水和菜葉可以拌勻，放置2小時後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。
3. 取一個容器，放入辣椒粉，加入冷開水攪拌均勻，再放置5分鐘讓它變糊、漲大後，放入蒜泥、薑泥、魚露、糖和香油攪拌均勻成為辣椒糊備用。
4. 接著將高麗菜葉和辣椒糊拌勻，加入以糖軟化的紅蘿蔔絲、炒香的白芝麻和蔥花拌勻後，裝入瓶中蓋緊瓶蓋後，先放在室溫下1天等發酵起泡後，再移入冰箱冷藏，就完成簡易韓國泡菜了！

( 12/15 18:00 )

列印食譜

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XO醬

播出日期　2006-12-12
料理系統　食全食美
食材分類　
烹調大師　蔡季芳
料理時間　

材料：
火腿2兩蝦米4兩干貝4兩朝天椒末2兩細蒜末4兩

調味料：
壺底油精1小瓶米酒適量蠔油半杯

做法：
1.先將蝦米洗淨後，加水浸泡15分鐘，再瀝乾並且剁成細末備用。
2.再將干貝洗乾淨後放入一個碗中，加入米酒淹過干貝，並且取另一個碗放入火腿，再一起放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後取出，將火腿切成細末，干貝拍去邊緣的筋並且用菜刀壓揉成絲狀備用。
3.鍋中倒入1碗油，先放入細蒜末炒出香味，再放入干貝絲煸炒乾後，加入火腿末炒到顏色變紅，放入蝦米末炒香，再加入朝天椒末炒出辣味後，倒入壺底油精拌炒均勻，並且加入蠔油爆香，最後加入沙拉油平淹所有的材料後，轉小火翻炒到油完全沸騰，熄火放涼後用小玻璃瓶盛裝就完成XO醬了。

( 12/13 10:17 )

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