這是友人寄給13928的電郵 轉錄如下

綠豆湯要這樣煮才好吃!
 
煮綠豆不必用壓力鍋,綠豆殼浮在上面也不對,請先煮一鍋糖水(砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養)備用。

綠豆則是用電鍋,像煮飯一樣的計算方法(假如你是使用大同電鍋! ,外鍋的水放一杯),然後將它煮成乾的綠豆,像米飯一樣,煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火,用電鍋煮的好處是不用等。
這種煮法會外Q內鬆口感一流,紅豆湯也可以這樣煮唷!方便又好吃,趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧!〈加一些紅薏仁更營養〉

不過任何種子類的要煮之前都應該泡水,因為種子的使命是「傳宗接代」,在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」,以避免被大量吃掉。
泡了水他內部的生長酵素會啟動(沒泡水之前酵素都在睡覺),也會把毒性釋放掉,所以泡種子的水要倒掉,這樣吃才是營養又健康!現代人為了求快都不泡種子了,還是老祖母的時代比較聰明。
貼心小語
回家後進行一樣實驗,煮綠豆湯,天啊!只能用「完美」來形容,不僅快速而且溫和,綠豆殘渣沒有噴得鍋內到處都是,而且綠豆殼也不會浮在表面,好吃,真的好好吃,應該省下不少瓦費。

2010.07.11補充

感謝SANDY網友提供好吃紅豆湯作法連結

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8oMa_qiRGBT6k_MYm4zNYw--/article?mid=1553&prev=2112&next=1477&l=f&fid=23

以下是SANDY給13928的留言

這篇"綿密口感紅豆湯"

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8oMa_qiRGBT6k_MYm4zNYw--/article?mid=1553&prev=2112&next=1477&l=f&fid=23

是sandy格子裡的文章喔

有寫如何浸泡及煮法,再搭配13928的糖水煮法   應該就更完美啦    因為我喜歡湯少的    純吃紅豆那種~所以妳參考一下下吧    好幾次想在綠豆湯那篇再留回覆,都無法留,才會來留言板寫給妳囉

祝妳一切順心啊~^^

 

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留言列表 (19)

發表留言
  • 多多
  • 請問~~綠豆跟紅豆各要泡多久的水呢?謝謝
  •  不好意思 我上次就是忘了要泡多久 隨便泡泡  結果時間不夠 煮起來 綠豆好硬喔  想要再次實驗又忘了
    紅豆應該要泡得比綠豆久一些
    夏天綠豆泡水易壞 應該移入冰箱浸泡比較保險 粗估約要五小時才夠  對不起 這是我個人推測啦

    dina13928 於 2012/04/24 02:12 回覆

  • 珈人
  • 明天就來試試紅豆湯....
    晚安~謝謝妳的分享
  • 春媽媽
  • 好棒方法ㄚ~剛剛我已經把紅豆泡水囉!
  • Sandy
  • 我也都會先泡水,而且習慣是紅豆要先泡一整晚,再用電鍋煮這樣就會每粒都熟透透,粉好吃捏^^
  •  紅豆要泡一整晚喔  好擔心早上起來一看  顆顆都發芽了>

    dina13928 於 2010/07/02 16:23 回覆

  • 木子管家
  • 哇塞!這種撇步也被你學走嚕!
    我們家這樣煮很久~但是要注意喔
    台灣產~毛綠豆要多1.2倍水煮成綠豆飯
    電鍋跳起來時~上下翻一翻在悶一下~更優ㄛ
    真是好吃到要屬嚕
     
  • 謝謝您 告訴我 水的比例要這樣放
    想請問  你煮之前 綠豆有泡水嗎   需要泡多久呢?

    dina13928 於 2010/07/01 14:35 回覆

  • 美美
  • 此則為私密回應
  • 此則為私密回覆

    dina13928 於 2010/06/29 00:14 回覆

  • anny
  • 謝謝分享喔~~
    我借引用喔~~
     
  • Ariel
  • 原來如此阿,下次煮一定要這樣試試看!
  • 雙胞胎
  • 真是一個好方法
  • 兩個小孩
  • 這方法好像不錯~~~
  • 鈴兒兔
  • 聽說過這種方式可一直沒實驗過趁暑假
  • nita
  • 請問綠豆泡水要泡多久??
  • 我還沒試過  我猜 應該兩三小時就夠了

    dina13928 於 2010/06/29 00:15 回覆

  • JEN
  • 請問一下,煮糖水(二號砂糖要多少?水要多少?)謝謝!
  • 我的答案是隨便   先弄個1500cc冷開水    加個幾大杓的糖   不夠甜就繼續加糖   水不夠就再追加水
    媽媽自己在家做甜點  甜度都是隨自己高興的  哈哈

    dina13928 於 2010/06/29 00:19 回覆

  • 愛作夢的寶
  • 原來煮綠豆湯可以這麼簡單啊
    但是在我家是滯銷的甜品
    我家的綠豆都是拿來用茶壺孵豆芽菜的
  • 一個孩子的媽
  •    有空要來試一試,到時再PO圖上來啦~
    或是可以學熊牌 ...《詳全文》
  • 和霖姑娘
  • 綠豆湯要這樣煮才好吃!
    ...《詳全文》
  • Fiona
  • 綠豆湯要這樣煮才好吃! 煮綠豆不必用壓力鍋,綠豆殼浮在上面也不對,請先煮一鍋糖水( ...《詳全文》
  • 小筑
  • 綠豆湯要這樣煮才好吃! 煮綠豆不必用壓力鍋,綠豆殼浮在上面也不對,請先煮一鍋糖水(砂糖、冰糖或者是黑糖都 ...《詳全文》
  • anny
  • 分享給大家~~ ...《詳全文》