哇 好丟臉喔 這真的是窮人晚餐的代表作耶 (3道菜 成本不到100元)
2/12的蘋果日報 13928的專訪 報紙上面的標題 寫著大大的"窮人出招"
哈哈 13928第一次被喊是窮人耶 感覺好新鮮喔
從小到大 也不知道誰教的 每次要填寫家境那一欄的時候
印象中 好像大家都寫 小康
不知道有沒有人 很老實寫 "富有 " 還是"貧窮"之類的
沒關係啦 只要人窮 志不窮就好了
窮跟富 本來就難以衡量比較 特別是心靈方面 代表書作是 窮的只剩下錢(這本書有點敏感 還是別多提 呵呵)
雖然這桌晚餐看起來很寒酸 但是營養還蠻均衡的耶
單就營養來說 是很豐盛的
肉燥油豆腐 脆炒小黃瓜 酥煎豆腸(豆皮) 有肉又菜 有動物性也有植物性蛋白質
會這樣煮的原因
1媽媽偷懶 只想快速搞定晚餐
2油豆腐肉燥跟小黃瓜是孩子的最愛 一定會吃光
3.只有母女3人吃 再多煮幾道 保證會剩下 反而浪費
女兒說 豆腸煎好 香香酥酥的好好吃喔
肉燥是用魚露下去滷的 味道特別 鮮美又下飯 可以連吃兩碗
小黃瓜好青脆 不想配飯 單吃就覺得好好吃 卡滋 卡滋 咬起來真過癮
大女兒很好養 媽咪隨便亂煮 她都說好吃
本來嘛 媽咪雖忙 20分鍾就作好晚餐 但是愛心可是毫不吝嗇 放了滿滿滿下去喔 哈哈哈(真是不心虛的媽咪 )
快速料理法:1.洗米煮飯 2. 兩個瓦斯爐火 齊開 一個炒香肉燥+油豆腐下去滷 3另一爐火 快炒小黃瓜 趕緊起鍋 4 再續煎豆腸 5等豆腸煎好 肉燥也滷好了 一起熄火 上桌開飯 前後不超過30分鍾 一桌搞定!!
有好吃的家常菜 一定要有好吃的米飯來搭配 才能相得益彰
之前我也推薦過 金墩米的 正港台灣米 不過那是三星級的
http://tw.myblog.yahoo.com/13928-13928/article?mid=734 (文章:為了它 13928情願變成大飯桶)
今天我要推薦的是進階版 四星級的 金墩米 正港台灣米
差了一顆星 價錢差約40元 口感真的真的有差耶
光是米粒外觀就有差別 四星級的米粒比三星級較透明 看起來較新鮮 米粒大小也比較均勻 無碎米粒
煮起來 特別晶瑩剔透 香度跟甜度也比較高 吃起來 口感也比較Q
所以我們全家都好愛吃這款米
現在全聯社剛好有特價 一包208元 到3/5止
有興趣 先買一包來嚐嚐 好吃 就再去買一包來囤囉
不要買太多 免的長米蟲
這款算高級米 所以有作真空包裝 整包好像一整塊四四方方的硬水泥板喔
也因此 比較不容易長蟲(我的經驗)
不過 趁特價 我也只敢買個兩包 家裡人口不多 吃得慢 怕不新鮮 也很害怕米蟲
米蟲一生出來 就沒完沒了 一點節育概念都沒有 家家戶戶都在比賽誰生的多似的 沒幾天 就生一大堆 徒子徒孫出來 煩死了
老公沒看清楚米蟲 以為老婆開始注重養生
買到五穀米咧 白米+紫米 啐ㄟ~~~~
酥煎豆腸 這是豆腸嗎 我也不知道 名稱是我亂取的
在豆腐攤上買的 EMILY跟我 一大早一起去逛十甲市場 一個上午 只要 EMILY買甚麼 我就跟著買一模一樣的一份
EMILY買豆漿+豆腐+豆腸+油豆腐 我就跟屁蟲的說 老闆娘 同樣的 也給我來一套
哈哈 因為我突發奇想 照EMILY的搭配 來跟鄰居吃一模一樣的餐
這種經驗很少有 試試看 好像很好玩
邊買 邊聽EMILY說怎麼煮 怎麼搭 每一餐我都不用傷腦筋了
只管一直說 老闆也來一份同樣的套裝組喔 然後付錢 付錢...就可以了 真好玩
沿路只要邊聽emily口述菜單 幾天的食譜全都搞定
我們買的菜 可以做 三杯雞 燙魷魚 蝦仁炒蛋 燙花椰菜 絲瓜麵線 番茄蛋 蔭豉蚵 滷油豆腐 甜豆蝦仁 . .............
這香酥豆腸 是EMILY教我的 因為她大女兒也愛吃
做法跟煎豆皮一樣 我大嫂煎的豆皮(正方形 一片 一片的 豆腐攤都有售 )
一層層 香香酥酥的 每次去大嫂家 都一定拜託她 做這道菜
煎豆腸作法
1.油鍋燒熱 記得油要放多一點 這是成敗關鍵 豆類製品很容易燒焦 巴鍋
2.油多才能採半煎炸的方式來做這道菜 油熱之後 將豆腸 或豆皮 放下去
小火慢煎 火大 必燒焦 這點要注意
3.不要亂翻動豆腸 要耐心等待 一面煎到金黃香酥 再翻到另一面 慢火續煎到金黃起鍋
4淋上醬油膏 即完成
有夠簡單吧 煎豆皮的效果也很好喔 有機會請試試看 豆類製品 煎到酥 豆香就一直冒出來 超級香 很受歡迎呢
不用說 這道菜 也是標準懶人白癡食譜的代表作 簡單易學 人人都會!
油不要吝惜 火不要大 就一定成功的
芥末魷魚 相信嗎 這一大盤的魷魚 只要50元而已
去小吃攤叫清燙魷魚 一盤至少200元 還沒這麼大盤
這盤都是邊肉 所以一斤50元 中間的肉比較厚 一斤也才60元而已
所以燙魷魚 自己買來做 只要市價1/3不到 省錢又好吃
怕是買到發過頭的魷魚 就一點鮮味跟甜味都沒有 味同嚼蠟 所以我跟EMILY都跟熟悉的老攤位買 新鮮便宜又好吃
燙魷魚作法
1水燒滾
2.魷魚燙熟 撈起
3. 醬油膏+哇沙米 調勻成沾醬 即成
哈哈哈 越寫越簡單 可是真的就這麼簡單啊 要多寫也沒得寫
所以 做菜一點都不難 這道菜 小朋友都會
白癡懶人食譜 又一代表作!! 作法簡單 味道可不簡單
新鮮海產 吃本身的鮮甜味 是最聰明的吃法喔
沒蔭豉的蔭豉蚵~~蚵仔肥美 豆腐入味
這道菜 蔭豉蚵 是EMILY買菜時口授給我 我有聽沒有到
煮的時候 網拍正忙 傍晚跑完郵局回家 大女兒已經要去補習了
我就急著快速亂作一通
等做完才發現 作蔭豉蚵 居然忘記放豆豉下去 真是笑死人了
好吧 那改個名字 叫蚵仔豆腐 總可以吧
蚵仔豆腐作法
1蚵仔洗淨 沾點太白粉 燒一鍋滾水 把蚵仔快速燙個10秒就撈起(目的 去雜質 燙過蚵的水 整鍋都變有點黑黑的) 燙太久 蚵仔會縮到剩一點點
2.起油鍋 爆香蔥花或蒜頭 下一匙蠔油炒香 沒蠔油就省略 有爆香蔥或蒜就好了
3.豆腐下去略煎一會兒 放2大匙醬油+一小匙冰糖 加一點水 滷一下入味(我家魚露滯銷 此時 我醬油放很少 幾乎都放魚露 又稱魚醬油) EMILY是放醬油膏
都可以啦
4.豆腐用醬油滷入味 再 放入燙好的蚵仔 加一大匙米酒 略滾 嚐一下味道 不夠鹹 可補醬油膏(我建議補 李錦記 蒸魚醬油 調整味道最方便 最好吃 整體口味不出錯 )
4.味道鹹淡OK 灑點白胡椒粉 香油 蔥花 就起鍋(是否勾芡 隨意!)
做法跟蝦仁豆腐有點像
我比較愛吃蝦仁豆腐 因為我怕腥啦 所以很少買蚵仔回家
這道菜 大女兒很捧場 蚵仔一顆顆 肥嫩嫩 很好吃
肉燥油豆腐
這道菜很開胃 鹹香下飯 一次可以多做一點無妨 拌麵拌飯都好吃
我家魚露 好大一瓶喔 用都用不完 別人都用醬油滷東西
13928為消化魚露 不擇手段 有機會就大用特用
我女兒說這道應該叫 魚露肉燥滷油豆腐
哈哈 隨便啦 好吃就好 作法隨人高興
以前有網友質疑 說學13928這樣亂作菜 會好吃嗎
哈哈 試試看不就知道了 反正又不難
肉燥油豆腐作法
1.起油鍋爆香蒜粒 下蠔油一大匙 (沒蠔油 可省略)
2.爆香完 下絞肉略炒 灑米酒一大匙 胡椒粉少許 醬油半碗 冰糖1大匙 絞肉炒上色了 放油豆腐 再加水略淹過油豆腐 小火滷20分鍾
(醬油我只放一點點 我放了3大匙的魚露+糖1大匙下去滷)
3.滷到湯汁略收 濃稠 即可起鍋
每次煮這道 油豆腐都不夠吃
嫩嫩的 又很入味的油豆腐 豆香+肉香融合 配著香Q白飯 讓人一口接一口啊
好了 以上介紹的這幾道菜 都是精選的簡易食譜 好吃又便宜
作法又簡單 家常菜的精神應該就是這樣吧
所謂媽媽的味道 就是這樣簡樸又滋味深長 午夜夢迴 總讓異鄉遊子 思念不已
最好的餐廳 不在外面 就在自己家裡
媽媽隨便燒幾道小菜 一家人都在一起
平平安安 健健康康的同享晚餐 這是最簡單 最值得珍惜的幸福
心靈上 我們其實很富有!
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