好家在 今年初 我家剛裝上太陽能來洗澡 所以 只剩廚房要用到瓦斯
少了洗澡瓦斯用量 現在久久才需要叫一次瓦斯 前幾天 煮飯煮到一半 瓦斯沒了 打電話去叫瓦斯 我急著作飯 忘記問價錢 等換好瓦斯要付錢的時候 差點沒哭出來
天價!!! 一桶瓦斯要800元啊 
想當初 我剛剛搬來這個沒天然瓦斯的社區時 大桶瓦斯一桶只要360元
現在足足漲了兩倍啊
我除了暗自慶幸自己高瞻遠矚 年初 搶先裝了太陽能來洗澡
一方面又為了 怎樣省廚房那桶貴松松的瓦斯發愁
不過 我家廚房瓦斯 一桶可以用上2個月 我真的已經非常省了
方法是 1買大水壺 燒開水 一燒就是一大桶 至少能喝上2天
2.就是盡量不作燉滷菜 以快炒菜為主
照一的韭黃肉絲 非常下飯 是我家的人氣菜色喔 作法也簡單 韭黃只要炒7分熟~9分熟 就一定要起鍋 否則過熟的韭黃 不但會不爽脆 還會生水
所以炒韭黃最快速了 照一用的是豬肉
其實 韭黃炒牛肉絲 才是最好吃的 加點沙茶辣椒的韭黃牛肉 真是人間美味
作法
1.牛肉絲 或豬肉絲 加醬油 一大匙 沙茶醬一小匙 香油一小匙 胡椒粉一小匙 太白粉一大匙 醃拌一下 約15分鐘
肉絲若打點水 會更嫩 更好吃喔
2.油鍋爆香 下蒜粒 (此時可下一匙蠔油 炒'香 沒有也沒關係) 下肉絲 辣椒絲快炒
3肉絲稍微變白 下鹽 烹大師調味 韭黃炒到8分熟 就起鍋 (韭黃炒過熟 這道菜就失敗了 要記得喔關火後 鍋子的餘熱會讓韭黃繼續熟到9分)
兩步驟就搞定的韭黃牛肉 是不是很簡單呢
實際操作 只要幾分鐘 就飛快炒好 超省瓦斯 又好好吃
除了快炒菜可省瓦斯 我還特愛用大同電鍋來煮飯+作菜 一兼二顧 摸蜆仔兼洗褲
煮飯時 順便架上蒸架作
珍珠丸子 http://tw.myblog.yahoo.com/13928-13928/article?mid=7552
蒸肉餅http://tw.myblog.yahoo.com/13928-13928/article?mid=1477
蒸蛋 http://tw.myblog.yahoo.com/13928-13928/article?mid=4838
(蒸蛋這篇 有分享QQ蒸蛋的撇步 篇名是 我家蒸蛋比布丁還Q)
連香腸我都用蒸的 比較不油 又不怕香腸煎到焦黑
順便提一下 阿基師的煎香腸不焦黑撇步
熱鍋 先放2大匙水 放香腸下去 水煮一下 讓香腸內部易熟
然後水快乾時 再加點油 煎一下 香腸就會紅紅亮亮 一點都不黑了
以前沒先用一點水 煮一下香腸 讓內部快熟 硬是單用油 煎到熟
等香腸內部熟了 外皮也黑掉了
阿基師這辦法我也用過 效果很不錯 不過 現在瓦斯這麼貴 我家香腸幾乎都用蒸的 不須解凍 直接跟飯一起蒸熟 超方便
如果要宴客 我都先把香腸用電鍋蒸熟 取出後 再稍微用油鍋煎一下 讓表面紅亮 就可漂亮的切片排盤了
除了使用電鍋煮飯兼煮菜 來省瓦斯外
我還超愛用快鍋 水滾後計時 綠豆1分鐘 稀飯5分鐘 滷雞翅3分鐘
最難熟的滷牛腱 水滾後 快鍋發出唧唧聲 只要計時25分鐘 就完成了
又快又好吃
在省瓦斯的同時 我的作菜時間 無形中也一直被縮短了
能夠快速搞定一桌菜 主婦就輕鬆多多了
牛肉兩吃 滑蛋牛腩燴飯+牛肉清湯 快鍋食譜我寫過 請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/13928-13928/article?mid=4379
筊白筍炒蛋 這道菜也是三分鐘搞定喔 非常快速又好吃的快炒菜 我家小孩很愛吃 我作的是簡易版
1蛋2顆打散 起油鍋 "嫩"煎一下起鍋 (很淺的黃色喔 不可以過老 )先盛起
2另起油鍋蔥段爆香 下筊白筍片快炒 筍片熟了 加入剛剛的炒蛋 用15秒炒勻 加鹽 白胡椒粉 香油 調味完成 起鍋
如果是豪華版 顏色會很繽紛 非常營養又好吃
1可加肉絲 紅蘿蔔絲 木耳絲 ..... 這樣作口感會更豐富
最重要的是 這道菜 會變得五彩繽紛 有蔥綠 筍白 蛋黃 紅蘿蔔 黑木耳 ....好漂亮 一看就令人食指大動!
前幾天 我買太多筊白筍 作完筊白筍炒蛋 還剩很多筊白筍
我就拿來做成肉羹湯 還不錯 不過用竹筍絲 好像比較對味
還是說 我腦子裡 始終覺得 肉羹湯就是要加竹筍絲
肉羹 作法也簡單
1水滾 放入筊白筍絲 滾一下 再放入肉羹 這兩樣都快熟 花不了幾分鐘
2.湯頭加醬油 鹽 白胡椒粉 勾芡 打蛋花 (要先勾芡 才能打蛋花 蛋花才會滑嫩 作玉米濃湯也是這樣)
3灑下柴魚片 滴烏醋 香油 就完成
當晚 晚餐就是筊白筍兩吃 快速解決冰箱一大包筊白筍
酥炸香魚 這道菜 很難吃到啦 是我老公在深山釣到的無汙染香魚
食材成本0元 新鮮無腥味土味 肉質鮮嫩可口
魚身滾上粉 稍微炸一下起鍋 灑上檸檬椒鹽 刁蠻公主 吃到盤底朝天 還在吮指回味
老公不在家 我跟兩個女兒用餐而已 隨便吃吃 我最愛快炒2個菜就吃飯
這兩個瓷盤都有深度 很好裝 重點是 都很便宜啦
左邊那個瓷盤25元/個 購自建國市場
右邊綠瓷盤 19元/個 大創百貨特價 裝咖哩飯 義大利麵都很適合
這道生香菇炒菜豆 又快又好吃
生香菇 最近很便宜 一斤20 買個30元 好大包喔 吃好幾餐
這香菇 來自新社 肉質又厚 又Q 口感好好 含多醣體可抗癌 增強免疫力
多多吃 好處多多 又便宜 煮湯也棒
還有人拿生香菇來酥炸 作法很百變
生香菇炒菜豆
1油鍋爆香蒜頭跟生香菇
2.下菜豆+少許水 滾一下
3菜豆熟了+鹽 烹大師一小匙 調味完成 就起鍋
咬起來 菜豆脆脆的 生香菇又QQ的 口感好豐富 也很下飯
以上都是 我常作的簡單快炒家常菜 每天趕雲吞 趕得昏天暗地 一整天 一個人埋在廚房 包幾百顆雲吞 累到都不想作飯
一到用餐時間 我一心想著作飯 一定要快 我才能迅速再去趕雲吞
長期下來 省時又省瓦斯 難怪我家瓦斯一桶可以用個2個月 沒問題
PS
1.今晚外面又是風又是雨的 颱風來了 我的雲吞蔬菜 又糟糕了 品種特殊 已經夠難買 又超怕水的 一點水就爛
下周雲吞出貨 不知道會不會??... 菜貴不打緊 常常是市場跑透透 我要的菜 沒人賣!
幸好本周不眠不休 已經拼出第一批團購40盒雲吞 好家在!(在此 拜託各位團主高抬貴手 我一周沒辦法作這麼多量出來啊 40盒本來是要分兩周出的 要求一周之內全出 這幾天 拼到不行呢! )
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