這盤奶油白醬義大利麵 只要幾個步驟就快速完成 , 美味度不輸外面餐館,
保證會讓孩子很崇拜您, 萬能的媽咪連西餐都難不倒呢!
秘密法寶就是這盒~好伺出品的北海道白醬料理奶油濃縮湯塊 ,
除了奶油口味,它還有姊妹品~玉米口味,兩者味道相去不遠, 如果奶油口味賣完,用玉米口味代替也是可以啦 !
全聯最近促銷這盒奶油濃湯塊 特價一盒只要78元 到1/18止,促使我趕緊把這食譜寫出來
做白醬料理必須先炒奶油糊,這是做西餐的基本功, 要做西式濃湯必須要學會,
方法很簡單,我曾寫過食譜,炒奶油糊的方法我寫在~http://dina13928.pixnet.net/blog/post/1252316###
今天是偷吃步的做法, 所以這步驟我就省略了, 有興趣的媽咪建議您還是從奶油糊開始做 ,比較正統,奶油量多也比較香,
偷吃步的奶油白醬義大利麵作法:
1.燒一鍋滾水,水中加一匙鹽,把義大利麵煮到8分熟,麵條快熟時可順便將綠花椰菜丟入燙熟,這樣就不用燒兩次滾水
義大利麵煮8分熟撈起,拌入少許橄欖油防沾黏,(家裡沒橄欖油就省略),綠花椰菜也撈起備用
2.起油鍋,把洋蔥絲炒軟後再加入培根煎香,再放入義大利麵,此時請加半碗的水,
水沸,再將秘密法寶~奶油濃湯塊切碎加入,先放兩顆, 味道不夠就放3顆,
3.濃湯塊有勾芡效果,此時水份不夠了,請加入鮮奶,買市售小瓶小紙盒裝約28元的鮮奶就夠了,約300cc,
綠花椰菜也一同放入,等再次滾沸,嚐一下味道,不夠鹹可酌加鹽,看到鮮奶被濃湯塊濃縮,湯汁略收變濃稠就可熄火完成!
只有幾個步驟就輕鬆完成餐廳料理,是不是很簡單呢?
注意事項~
1.鮮奶不耐煮,煮太久會油水分離,所以在最後階段確定義大麵已經熟了再加,只能稍滾一下下,湯汁濃稠就要快快熄火,
正統做法是加鮮奶油,但是鮮奶油很貴,熱量又高,其實加鮮奶味道就很棒了,小瓶的鮮奶便宜好用又美味!
2.白醬義大利麵食材不限,媽媽可以就冰箱現有食材自由發揮,蔬菜除了綠花椰菜,洋蔥,也可放炒熟的黃紅甜椒 杏鮑菇等都可以
肉類除了培根, 也可放煎熟的德式香腸,不要加中式香腸,味道不合,豪華一點可以加蛤蠣,透抽,蝦子,花枝,做成海鮮義大利麵,配料事先燙熟炒熟最後再加入即可
3.水份太少容易燒焦黏鍋,請自行拿捏,萬一不小心加太多水或鮮奶,導致無法收汁也不要擔心失敗,偷偷調個太白粉水勾芡即可收汁補救
4.義大利麵,不一定要直麵條,白醬用筆管麵效果也很好,螺旋麵,蝴蝶麵皆可
5.上桌時可以灑上起司粉 &泡咖啡用的鮮奶油球 味道更香濃
這道菜可繁可簡,最簡單就做白醬洋蔥培根義大利麵,食材只要義大利麵,洋蔥.培根.鮮奶 奶油濃湯塊,這五樣而已
奶汁花椰菜~這道是我的招牌菜喔,很受歡迎,大人小孩都喜歡,尤其是小朋友
做法很簡單,花椰菜一樣照中式做法,蒜頭爆香炒熟,加入少許水再放入奶油濃湯塊,濃湯塊融了再加鮮奶,等收汁,就可起鍋
如果沒有奶油濃湯塊,就等花椰菜炒熟直接加鮮奶,加鹽,用太白粉勾芡就完成,做法簡單又好吃!
厚工一點就裝入盆缽式容器,灑上起司絲,或是早餐用的起司片代替,蓋上去送入烤箱,就變成奶油白醬焗烤花椰菜,這個菜名有沒有很威?
端上桌更威,焗烤到表面金黃,賣相保證100分,乳酪香氣四溢,令人食指大動,上奶焗西餐這種看似高難度的菜色,眾人還會對你投以崇拜眼神!
上面的白醬義大利麵也可如法炮製,做成焗烤義大利麵!
我上面寫的都是旁門左道的偷吃步做法,新手可以很簡單的完成不失敗,正統西餐師傅看到可能會昏倒吧?
家庭主婦又不是專業廚師,像不像三分樣,偷吃步的做法跟餐廳味道相似度有8成以上喔,很多朋友都說我做得比餐廳好吃呢!
食材夠新鮮,自然就美味~大家可以試試看喔!
PS
好伺的奶油濃湯塊可以做很多種料理,好伺官網有好多奶油燉菜食譜 可以參考看看這些日式洋食怎麼做
http://www.housefoods.com.tw/recipe/cat_prodcuts,japanese.html
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