經過13928一周來不眠不休的努力 我剛剛算了一下
雲吞上周有24個客人到貨 刀具有11個人到貨
郵局存簿上 一下子消掉好多人
訂單進度大躍進
上周小魚乾到貨遲了幾天 大嫂炒小魚乾 炒到手都破皮了
我不忍心日夜操她 大嫂也是家庭主婦 我們不是專業店家 每天有一堆家務要忙 時間很有限
我為了趕進度 把魚乾之外的訂單都盡量先清了 讓後面的客人 可以順利加速前進 總比停擺好
我來抄一下存簿
1.彭**
2.*怡秀
3.yaw yaw
4.黃*梅
5.*惠玲
6.玉米
7.**寬
8**茹
9**鴻
10*均ma
11.杜**
12*享*
13**遠
14**凰
15.**蓁
16**禾
17JERRY CHEN
18.*佩玲 12盒
19. 孫小姐 4盒
20.nini 8盒
21*銀 8盒
22.鄧** 8盒
23**芝
24.80355 請問匯款帳號主人是?我沒收到資料
25.**詠
26.權**
27.宏* 12盒
28.**虹 15盒
29.何雅*
30.**滿 7盒
31.erincwy
32郭雅*
33 lettey wang
34.**白
35.*采珍
36*印*
37.**婕 8盒改成2盒 已退款600元 非常謝謝您
38*辭*
39**盈
40.**豎賢
41陳怡*
最開頭的日期 是寫說 我當天正在趕製的人 到貨日要加兩天喔
例如 6/11作好 6/12寄出 6/13到貨
我寫得不好 會在修正過 把到貨日 再填一次 對不起
5/26 5/27 5/28 團購36盒 (5/25假日趕工 5/26出1.彭 2*怡秀 5/27周二可到貨)
5/29 惠玲 玉米
5/30 yaw yaw 10盒
5/31 6/1周休
6/2~6/4團購30盒
6/5 **寬 4盒 8.**茹4盒 9.**鴻2盒(周四製作冷凍 周五寄出 6/7周六到貨)
6/6 10均 12享 13**遠
6/7 6/8周休
6/9~6/11團購11杜**32盒 6/11作好 冷凍一夜 6/12寄出 6/13到貨
6/12 當日製作名單 14.凰 15蓁 16禾(6/12周四 製作冷凍 6/13周五寄出 周六6/14到貨)
6/13 17jerry4盒 18*佩玲 12盒
6/14 6/15周休
6/16周一製作 19孫 4盒 20nini 8盒(6/16周一製作 冷凍 6/17寄出 6/18到貨)
6/17 * 銀 8盒(6/19到 )
6/18 22鄧 8盒 23**芝 4盒(6/20到)
6/19 製作25詠 26權(6/21到)
6/20 27宏 12盒(6/22周日到 假日不在家 要跟我說喔)
6/21 6/22周休
目前排單大致是這樣 我現在每天都有把製作量放大 所以名單日期挪後的可能性不高 我會盡量讓大家再提前
其實原本每天作12盒 已經很吃力 上周我幾乎都作超過
很多人都奇怪 我為何常常半夜還在趕貨
若想正常上下班 我大概連5盒都作不出來
1早上7點前起床弄小孩 7點半 老大出門 刁蠻公主8點40上娃娃車
2.馬上出門 衝到分散3個市場 蒐集材料回來 (雲吞皮 蔬菜 辛香料分屬3個不同地方的市場 為何分開跑3個市場買 說來話長 有人想聽嗎 那都是錯誤教我成長的 .... 我常常在想 有人願意為我跑這麼多地方 純手工作好料給我吃 我一定不要自己作 我甘願用買的 因為作了才知超麻煩 ) 還有一個地方..南北貨要跑 有時要去跑包裝耗材跑外箱 跟魚乾氣泡紙
3.回到家 已經快中午 沒時間吃飯
4一顆顆剝完蒜頭 處理完辛香料 已經過中午 還沒洗菜 切菜 夠慘吧
5.調好餡 有時已經2點了 鹹淡掌握不好 調整有時花半個多小時 但是2點多了 一定要出門 先把餡料凍起來 剛好可以等肉入味
6. 每天2點以後 我最慘 下午有一個材料要跑 這項食材 痛苦我很久 早上買不到 一定要下午排隊去買
邊排 邊著急 黑貓快來了 我昨天半夜作好的雲吞 還沒打包 快啊 快啊
7.買好下午的材料 飛奔回家 騎好快 哪天會出車禍不知道
8.拼命打包 打包超耗時 也很困難 紙箱買不到剛好的 又沒處要 現在都花錢去超市買 餅乾箱 貴死了
魚乾還要另割氣泡紙包裝 超麻煩 上次黑貓摔破一瓶 我一時心軟 放過他們 自己拿250元出來賠客人
9.快四點 送黑貓走 趕緊開電腦 看菜刀客人寄送資料 飛快抄好地址 衝去郵局寄菜刀 ( 菜刀是郵局違禁品 不可交寄 好怕被抓包 可是我為了運費..)
10 郵局快關門了 這時間人好多 好多 排死人了
11傍晚 2個孩子放學 要接送補習 弄晚餐
12 給孩子洗澡洗碗 弄功課 衣服常常沒時間晾 也沒折 晚上的媽咪 圍著孩子團團轉
等孩子搞定都 11點 12點 家務也沒弄完 又趕著包白天沒弄完的雲吞 包到凌晨 又上網回信
就不用睡覺
其實我很想要一天跑材料 一天包雲吞 但是怕作業時間拉長 客人會久候
13 我改2天買一次材料 每隔一天還是又變成陀螺 沒買材料那天 9點多開始作業 到下午一兩點 還是作不完
雲吞材料太複雜 明明每樣都買了 臨時不一定又短少甚麼 有些食材 市場不是天天有 就會變成每天跑市場 沒法隔天去
雲吞皮 是訂作的 不可以說剛好今天不夠 今天趕快去店裡買現成的 還是要乖乖訂 隔天才會有訂製厚皮 又變成多跑一趟市場
我沒冷凍庫 沒法囤貨 每種食材都很新鮮 鮮買現作
如果我樣樣囤 那跟工廠有何兩樣 一年前的香油 早就走味了 油耗味都跑出來
手工限量 新鮮現作 現包現出貨 跟賣場的冷凍食品 有天壤之別 手工珍貴的地方就在這 加上我都下重本 拿最新鮮 最好吃的部位的黑豬肉 來作天使雲吞 跟一般餛飩 在本質上 餡料大小上 外觀上 製法上 就有非常大的不同 跟我談比價的人 我會哭
我的冰箱 沒辦法一次裝下 太多捆的菜 所以 市場還是苦命得照跑
3個市場 2個距離比較近 另一個好遠 南北貨又在另一頭
食材難齊全 又難找沒關係
問題是 連白豬肉一斤以前80元 現在竟然要130元 黑豬肉就更不用說 我又只肯要上肉 指定部位
食材這麼貴 我一大盒雲吞賣100元 賠到想撞牆 實在不知道該怎麼辦 之前也沒料到 被報導前 也正想要調 格友都很清楚 這次因 無預警 也不知何時報出來 就跌個四腳朝天 加上這星期豬價又.........
我可以肯定的是 6/1油價漲了之後 各項物資 會漲到你叫不敢
接近端午節 豬價會再創新高
100元的天使雲吞 在端午前 絕對會賠到比現在更慘
老天爺在跟我開玩笑嗎 生意好到作到倒店 你有聽過嗎??
接了訂單 可以跟客人說 雲吞是隨 時價調整的嗎
是時局變遷 不可抗力因素
客人能接受嗎
我會不會直接被抓去告?
要痛苦一個多月 得到這樣的苦果 我每天都想不到對策與答案
無語問蒼天
我運氣不好吧 別人是大賣大喜 我是生意好到 慘賠 關門大吉
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出貨日期 深不可測 結論是盡量幫大家提前( 上周是佐證)
但是希望不要抱太大 我一個人獨立手工製作而已 壓力會很大
如期出貨 1.食材要齊 廠商不可開天窗 2我身體健康 (現壓力太大 免疫失調中... ) 大家就都萬事如意囉
目標 : 盡量不要超過7月中 7月上旬結束
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