這盤色澤金黃美味的蠔油蔥燒豆包   是不是很誘人呢

一上桌   煎過的酥香豆皮   豆香四溢   外酥內嫩  引人垂涎   讓人好想偷吃ㄧ口喔

作法超簡單的   久違的13928懶人白痴料理  又重出江湖啦

今天教的菜色  讓第一次下廚房的人    都可以輕易做成功

困難度=0

13928做菜的特色就是快速   一桌子菜  我限定自己  一定要在30分鐘內完成   最慢不可以超過40分鐘

  我這人沒啥耐心   也不喜歡在廚房久站  做菜前  總是會在心中把所有菜色的烹飪先後步驟   先演練一遍   然後起跑時  先看一下時鐘   模仿電視冠軍快速料理達人賽裡的選手   展現一心多用   同時間  一起做數道料理的工夫  常常這樣自我挑戰  很有趣  做起菜比較不無聊

我家的大同電鍋也很爭氣 半小時內絕對會把飯煮好   速度不輸電子鍋   大同電鍋還有一個好處   就是可以在飯上面  弄個蒸架 看要蒸蛋 蒸肉 蒸魚 蒸小捲 ...全部都可一指搞定 是快速料理不可或缺的好幫手

  先介紹照片中  快速晚餐的菜色  四菜一湯 

  從左上順時針依序是  炒高麗菜苗  蠔油蔥燒豆包  山藥蛤蠣湯   薑燒海味肉丸子   日式碳烤雞肋排

文後  我會說明每道菜的製作先後順序


先教大家 第一道   蠔油蔥燒豆包的作法   簡單美味  保證不失敗

1.熱油鍋   下大量蔥白煎香  

(蔥要很多喔  光是蔥白就要一大碗   這道菜是阿基師教的  他說蔥多才香   不好意思 我冰箱青蔥剩沒幾支  只好偷工減料一下  但是我有確實煎香  香味不減)

2.把蔥白撈起  把豆包放進蔥油裡煎香

這道菜最重要的撇步來了

豆包下鍋之前   記得一定要穿件防護衣  

打一顆蛋攪勻   將每一個豆包表面都沾上蛋液之後  再下去煎  這樣 保證你的豆皮就不會煎破了

豆皮請買生豆皮    不要買人家已經油炸好的熟豆皮

以前13928不懂要穿防護衣  總是把幼嫩的豆皮 煎的破破爛爛  支離破碎 慘不忍睹   自從學會沾蛋液這招後  就無往不利了  

有的人害怕把豆皮煎破  總是刻意倒很多很多的油  才能把豆皮用半煎半炸的方式給煎熟   這樣油要用好多  好浪費 好油膩  

但是你只要把豆皮沾上蛋液  就只需要一點點油  即可輕易把豆皮煎到香酥

這個超好用的絕招  大家一定要記起來

其實豆皮沾蛋  經過香煎之後   就已經非常好吃了 

  表面金黃香酥  濃郁的豆香與蛋香  令人食指大動   沾點蒜蓉油膏  就是人間美味!!         喜歡香酥口感的人   這是我最推薦的吃法!!

  煎好   馬上可上桌   是道標準懶人料理   非常受歡迎呢


3.把豆皮兩面煎到金黃   下蠔油   或是醬油膏   加一點點水   蓋上鍋蓋3分鐘

   即可讓豆皮入味 

   掀鍋蓋  把煎香的蔥白  還有綠蔥段下去同燒即成

簡簡單單三步驟 就做好了喔 

  油鍋煎香蔥白撈起  豆皮沾蛋液   兩面煎黃   下蠔油調味  加入蔥白蔥綠  就完成了

  是不是超簡單的呢?

  煎好的蔥段  因為有蠔油   吃起來很夠味   比起豆皮 毫不遜色  晚餐時大家對著青蔥同時進攻   差點喧賓奪主了呢

  豆皮因為是高蛋白食品  營養很豐富  非常容易腐壞  不耐久存  有時候放冰箱一夜就壞掉了  所以不可以先買回家放著喔  一定要當晚已決定要開伙  再去買   當天買  當天煮  最安心   才不會浪費食材

 怕自己煎豆包技術不佳的媽媽  可以選擇用不沾鍋來煎豆包   會更好操作


  快速晚餐料理步驟  

  先洗米   燒一鍋水準備煮湯  山藥削皮切塊丟入湯鍋    雞肋排丟入烤箱   設定160度烤25分鐘   豬絞肉拌入薑末調味完成  捏成球狀排盤

煮飯時 順便把肉丸子架上電鍋   跟飯一起蒸熟 

然後再煎豆包   最後炒青菜   湯鍋加入蛤蠣  白胡椒粉 鹽  芹菜珠  完成!

動作快一點   半小時可以搞定    我在洗米  削山藥皮時  雞肉 豬肉已經在輪流微波退冰  我在處理絞肉調味時   青菜已經放在水龍頭底下   沖水洗菜

我豆皮在沾蛋液時   油鍋早已在煎蔥白   反正同一個時間  要同時做兩件事情以上  這樣   你就擁有別人兩倍以上的烹飪時間  這是我常年做快速料理的心得



   這是我第一次炒高麗菜苗  我以為高麗菜寶寶就是高麗菜嬰  小小的淺白綠色球狀的小高麗菜  原來還有這種葉菜狀的

  這個菜的外觀 還有吃起來的口感 都跟芥藍菜   極其相似   幾乎難以分辨    但是   高麗菜苗沒有芥藍菜的苦味   好吃多了

我很喜歡吃深綠色的蔬菜  聽說維他命A很多  兩個孩子都近視   刻意多煮這類青菜  希望她們多吃點

   高麗菜苗跟芥藍菜 炒法一樣  加點薑絲提味   炒久一點  透一點更好吃  蔬菜的甜味 才會釋放出來    讓芥藍菜更好吃的方法http://tw.myblog.yahoo.com/13928-13928/article?mid=23810&prev=24521&next=22712&l=f&fid=13


   這個淺藍色盤子  在我部落格亮相無數次  有點深度的盤子來裝有湯汁的菜色 最適合不過了  當初大創在台中剛開幕   一個瓷盤拍賣價只要17元  款式多  又漂亮又便宜  當時掃了好多貨  幾個月前 我發現中間有了裂痕  但是我捨不得丟棄  又撐了半年多  每天加減用   上個月裂成兩半  只好扔了

   這次是這個盤子   在此最後一次亮相!

  最下飯的  薑燒海味肉丸子作法

1.金鉤蝦洗淨  切碎   薑末  蒜末切碎

2.絞肉加入醬油  糖  胡椒粉  太白粉 香油  酒  金鉤蝦  薑末   蒜末  

混勻後  捏成丸狀   入電鍋蒸熟    起鍋後  灑上蔥花完成

 這道菜是有湯汁的  拿來拌飯超級好吃  我為了拍照    把汁暫時瀝掉

這道菜的鹹味   已經有很鹹的金鉤蝦   所以醬油不可以過多  我那天怕不夠鹹  還加了一小匙鹽巴  結果太鹹了   

生的絞肉  我調完味  不敢試嚐味道  偶而會失手

看有些媽媽  或是大廚  下鹽巴都好有自信喔   多少肉就配多少鹽巴  清清楚楚  我好羨慕

我以前做天使雲吞   配方我已研究好   所有食材比例跟重量  數據是固定的  但是調完味 我還是會擔心   不敢嚐生絞肉  只好先煮一顆來吃看看 我做水餃餡也是這樣  怕整鍋搞砸  都先包一顆來吃吃看   鹹淡剛好 才開始包 

  絞肉是我家一年四季  冷凍庫必備食材   不知道要煮什麼的時候   總是找他來當救火隊  簡單加入蒜末薑末醬油  一蒸好  馬上就可以吃  很下飯  小孩也很愛吃

 家裡有醬瓜 或是玉米罐頭  就可以做成 瓜仔肉丸  或是玉米丸子  都很好吃  刁蠻公主對肉丸子最捧場了

我習慣把絞肉  捏成球狀再去蒸  看起來比較像精緻的宴客菜   我不喜歡弄成一大碗  看起來像粗食   弄成丸狀  好看又好吃  也比較好夾

其他簡易絞肉料理http://tw.myblog.yahoo.com/jw!g1kbpVKYHxhQqmcUizwcGaA-/article?mid=1477

    這是主婦偷懶菜   日式碳燒雞肋排  是方便食品  

  去愛合購參加團購  大成集團http://www.ihergo.com/store/chinabest1買來的  已經調味完成  是生的   看是要煎  還是要烤都可以

今天12/14GROUPON剛好有大成集團 五折特惠 三組免運http://www.groupon.com.tw/index.php?id=6102&countryId=222&mt=2949  訂三組的話 今年聖誕大餐就搞定了

煎的時候不用放油   香煎完  用雞肉本身滴出的油 爆香蔥粒 灑上去  看起來更美味   我最推薦日式碳燒口味  有醬色  比較好看  其他嫩雞口味  胡椒味重  是很夠味  但是肉看起來白白的 我不習慣

 這類方便食品  對職業婦女來說 可是一大恩物  晚餐不知道要煮什麼時   隨時拿出一包(都是小包裝  如圖 一盤份)   當天主菜就有了   再隨意炒兩樣青菜即可開飯  省時又方便

  如果沒有方便包  自己滷雞翅也超快的ㄛ   我有快速法寶    朋友都說我在變魔術

快鍋放油  爆香薑蒜  放雞翅下去爆炒 加蠔油 醬油 酒  糖 胡椒粉 讓雞翅都上色後  再加水下去滷

蓋上快鍋鍋蓋 待滾時發出唧唧聲  計時5分鐘關火   一鍋香噴噴 滷得非常入味的滷雞翅就完成了

我每次宣佈說   5分鐘後就有滷雞翅可以啃的時候   大家都覺得很不可思議 

   等到快速端上桌   大家都心服口服   快到讓人難以相信   而且利用快鍋高壓原理滷的雞翅  能讓醬油快速進到雞翅內部 保證入味   色香味俱全 有了快鍋   好吃不必等  (想要口味特別一點  可以放梅林辣醬油 辣辣的雞翅更開味喔)

一般至少要滷兩個小時以上的  滷牛腱  牛肚牛腩...  利用快鍋  通通都只要25分鐘就可以滷透  最適合我這種沒耐心的媽媽 對職業婦女來說更是不可或缺的快速上菜法寶 

     這篇食譜文  是我懶人菜單元  睽違已久之作  部落格發文量在這半年來 急遽減少  我很對不起大家   因為我一直想擺脫每週有好幾個晚上   為了寫文   熬夜到天明的惡習   但是白天發文   我又超不習慣   白天腦子很昏沉啊  

  我想   寫不寫  都順其自然吧   一切隨緣   我不再像以前那麼強求  那麼逼迫自己  也許老天爺認為我之前發文發夠了(自找台階  呵呵)  不過   對常常來逛我部落格的朋友  我還是感到歉疚 

沒發文 可以看看我的噗浪日記  我每日更新數次   噗噗噗  超勤勞的!

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留言列表 (8)

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  • 黃子裴
  • 讚讚讚~快速、便利又好吃
  • yui
  • 出一本職業婦女30分搞定晚餐的食譜吧~~最好食材是超市就買得到的,一定超受歡迎~~
    每次去超市(興農或松青)常常都不知道買什麼菜>"
  • 楓康跟松青超市  裡面菜色很多樣化  可以變化出不少好吃的菜色  尤其是松青  有很多日式跟韓式或是泰式的食材   想做異國風味餐的話  超方便的 缺點就是比較貴  所以我很少去  
    你說的食譜  市面上蠻多的耶  像用罐頭做菜   快速料理餐...等等
      我的料理功夫停留在很簡易的懶人食譜上   太艱難麻煩的料理  我還需要進修  不敢班門弄斧  純粹圖個快速方便好操作   讓大家做個參考而已   
       像豆包   沾個蛋液  兩面煎到香酥  不需要調味  就可以上桌了  要吃的時候在淋個醬油膏即成  香酥好吃  但是  這麼丟臉的食譜 我不好意思寫成書啦  應該沒人想看  好學的媽媽會罵死  根本過不了出版社這一關 

    dina13928 於 2012/01/01 22:23 回覆

  • 席福雅石(fuku921)
  • 優質家常菜廚藝撇步分享。
  • 紫迷
  • 讚喔
     
  • 喜歡簡單好做的家常菜  可以收看每天下午四點半播出 29台的美食鳳味節目  我超愛看 每天早上七點半 我都會看重播 對主婦來說很有助益喔

    dina13928 於 2011/12/15 00:42 回覆

  • 小良
  • 感謝你ㄉ分享,這樣又多學ㄉ好幾道菜不然都煮到不知要主甚麼菜ㄌ.
  • 這些菜  老少咸宜  我家小孩很難養  這樣煮 她們都會吃光光

    dina13928 於 2011/12/15 00:41 回覆

  • 小花
  • 一桌子,四菜一湯
    30分鐘完成~
    我好欣賞呀!! 讚讚讚!!
    受用啊~~
  • 我很喜歡簡單好做的菜色 輕鬆搞定晚餐 那種要過油還是要油炸的菜色 我都不碰
    每天下午四點半播出 29台的美食鳳味節目  我超愛看 每天早上七點半 我都會看重播
    節目裡教的菜 都好簡單 好實用喔 每次看收穫都好多 建議你有空也可以看看喔
    尤其是吳秉承師傅的電鍋菜 快速簡單 我超愛!!
     

    dina13928 於 2011/12/15 00:39 回覆

  • Emily
  • 做菜快狠準這一點,我們兩個簡直是雙胞胎!
  • 裝絞肉丸子的白色瓷盤 就是你送給我的  小巧可愛 非常好用 你的眼光真好 謝謝老師

    dina13928 於 2011/12/15 00:33 回覆

  • 安馬家
  •  
    蔥燒豆包 煎不破的撇步!

     

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