最近蝦子當令,百來元一斤,蝦子個頭大又肥美 ,物美價廉 , 好友emily說得好 :現在不吃蝦,更待何時?!
摳門成性的13928 ,這次要教大家利用吃剩的蝦頭,作一道 一兼二顧 ,摸蜆仔兼洗褲 ,省錢又環保的好料理 ! 雖然是利用剩餘材料做成的湯, 看完作法您就會明白 , 便宜食材如何創造出奇蹟似的美味?
在13928拿手的湯品中,除了郎郎ㄜ樂的菜肉餛飩湯之外,
就是這道德國海鮮湯, 最令朋友回味再三了!
照片中的湯, 被我偷偷加料, 應該稱作德國海鮮湯麵才對!
因為我很懶 , 既然熬了一鍋好湯 , 就懶得再做其他配菜,
乾脆丟一把麵下去 , 作成湯麵 , 解決了一餐 , 省事又方便!
至於湯品的名稱 為何要稱為 "德國海鮮湯"呢?
據傳授我這道湯的好友 瑤瑤說 : 這道湯是跟一位德國籍的外國太太學習而來, 所以就自己取名叫做德國海鮮湯了, 作法已經有點被13928改成有點台式的了 ,但是美味不變, 原始作法我已經記不清楚, 反正好喝就好 , 細節大家就別太計較了!
這道德國海鮮湯做法如下, 非常簡單 , 滋味卻出奇美妙!
1.省錢作法:可以買一斤蝦子, 作成鹹酥蝦 , 或者蔥爆蝦 ,最好是油炸蝦.... 都可以 , 將蝦子煮好 ,把蝦頭全都取下來熬湯 , 剩下的肥美蝦身,當然就成了一道菜囉!大家平常應該 只聽過一魚兩吃 , 應該沒聽過 一蝦也可以兩吃吧 ?!
蝦頭最好用油先煸炒過 這樣蝦子的香味才會盡出 也可以去除腥味
2.一鍋水燒開 , 把剛剛原本是廚餘的蝦頭 , 通通丟下去熬成高湯
3.三個番茄去皮, 切塊 , 洋蔥切細絲或細末, 也跟蝦頭一起丟下去熬湯
4.等湯中材料 都已經熬出味 ,即將完成時 , 就把蛤蠣放下去, 等蛤仔稍微開口 就熄火 , 調味 鹽 柴魚素 灑胡椒粉 ,跟芹菜珠就完成
好喝必殺秘訣: 蝦頭不可以太少, 半斤蝦子的蝦頭不夠 , 一斤也不嫌多 , 一定要耐心熬個20分鐘以上, 讓蝦頭 蕃茄 洋蔥的鮮甜盡釋, 湯頭才算成功!
這道湯有蝦子跟蛤蠣的鮮 , 加上蕃茄的酸 , 洋蔥的甜 , 還有最後提香的芹菜珠 , 各種滋味互相交織出鮮美無比的豐富滋味!
客人只要來我家 , 常常一喝就上癮 , 鮮少不添第二碗的,
不過 ,這是很環保 , 很廢物利用的作法 , 宴客時, 如果怕難看 , 完成時可以將蝦頭撈除, 再丟下一些完整的蝦子, 就神不知鬼不覺了!
端出去 ,客人只看到一隻隻完整漂亮的蝦子 ,跟一顆顆飽滿的蛤蠣 , 湯頭顏色也鮮艷 ,令人垂涎欲滴 
視覺上很豐盛 , 湯頭又濃郁 , 主人面子十足 , 賓主盡歡 !
這道湯 ,完全利用海鮮跟蔬果, 自然的鮮甜熬製而成 , 所以,就算是初學者, 也可以輕易熬出鮮美濃郁的好味道 ! 讓大家驚歎不已!
做法很簡單, 下次吃蝦子的時候 ,別忘了! 順便摸蜆仔兼洗褲做這道湯喔!!
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