目前日期文章:200803 (10)

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新登場可愛的草莓小洋裝  一件100元  購自十甲路 新光黃昏市場

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快速軟化紅蘿蔔
【洗洗、切切,直接冷凍】
旗津的張太太想要燉煮紅蘿蔔,但是要把紅蘿蔔燉煮至熟、還要保留食材的甜味,得花很久的時間。有沒有什麼快速的方法,只花一點的時間,就能煮出好吃的紅蘿蔔?
有!把紅蘿蔔去皮、切塊後,直接丟進冰箱冷凍吧!
是不是有點不可思議?一點都沒錯!這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」,可以有效地加速烹煮根莖類的食材,因為急速冷凍破壞了蘿蔔的纖維組織,自然就會縮短燉煮的時間了!
【阿基師的偷呷步】
用具:冰箱冷凍室
作法:
1. 將紅蘿蔔去皮,切塊,移入冰箱的冷凍庫,待結成冰狀,取出。
2. 準備一鍋滾水鍋煮沸,放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊
3. 等到紅蘿蔔浮起來,就表示已經煮透了。撈起來,放入已煮好的料理中(例如:咖哩醬、高湯),拌一拌。
4. 等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了,而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了,口感吃起來軟軟的,還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦!
【阿基師說分明】
結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮,煮熟煮軟的速度,比一般沒有經過冷凍的快上5倍。
這個快速燉煮紅蘿蔔的方法,還可以應用在煮地瓜粥,因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯,又不想花很多的時間燉煮,都可以使用這個小秘訣哦!

如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材,大部份都是放在陰涼處保存,等時間放久了,不是乾掉就是會發芽,而流失了食材原有的營養,如果您把它切一切,放入冰箱急速冷凍起來,想吃多少用多少,就可以保存這些澱粉食物了,簡單又不浪費,還能保留食材最佳的養分!

 

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   懶人乾拌麵   蠔油口味  是13928模仿老毛牛肉麵的人氣麵點  蠔油撈麵的作品

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郎  生煎包  十甲路 新光黃昏市場  機車停車場前第一攤 

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 "遺物整理商看見了"     吉田太一著   張佳雯譯  先覺出版  2007.10初版  

這本書打從13928看到報章報導  我就非常好奇  這次意外在圖書館架上看到  如獲至寶  馬上借回家  一睹為快

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一口咬下去  鮮嫩又多汁   牛小排甜美的肉汁 滿溢口中    牛油香氣上衝鼻腔

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現在半夜2點半了

    對帳  回信  回留言 核對帳目  發到貨通知  處理網拍 ............. 忙到現在又是半夜2點半了  明天又要趕貨   很想發新文章  但是累到一個不行   白天趕包雲吞 還要跑郵局寄菜刀  今天贈品 跟水果刀都沒了 補貨補的半死 跑3個市場  晚上又帶小的去台中市 學鋼琴  回到家很晚了  又衝出去面交    超人也會倒   

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IMG_4929.JPG

上圖是100元水果刀 不鏽鋼製總長22.5公分   刀刃12公分    刀柄10.5公分 寬約2公分

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  2010.06.03補充

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